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【にごり酒の愉しみ】

どぶろく。ご存知でしょうか？昔は家庭で作る梅酒のように、地方によっては自家製造をしていたお酒です。（ちなみに・・・現在の酒税法上では自家製造は違法行為です！）
このどぶろく作りは、明治に酒税法が出来て以来途絶えていたらしいのですが、これを1966年に復活させたのが京都伏見の増田徳兵衛商店が造る「月の桂」。ここが「元祖にごり酒」の蔵として知られています。
清酒の醸造工程の中途段階の「もろみ」を絞った白濁したお酒は、酸味があり、微発泡でヨーグルトのような味わい。和食だけでなく、中華、韓国、エスニック、洋食なんでもよく合う日本酒だと思います。その証拠ではないですが、京都・東京で定期的に行われる「月の桂にごり酒の会」は、2009年12月で数えることなんと352回。東京の会場はいつも「赤坂四川飯店」。陳さんの辛い料理をさらに引立てています。
またより強い炭酸ガスを含む「活性にごり酒」は食前酒に最適。今では複数のメーカーが作られて、中にはフォーミュラ・ニッポンの表彰台で勝利の美酒として「シャンパンファイト」ならぬ「日本酒ファイト」をしてもらうために造られたお酒もあります。
ARTラベルでもご紹介した「人気酒造」が造る1600mlボトルは、ボトル自体にも大いにこだわったお酒です。予約受注ですのでご興味のある方はお早めに。
あとお勧めは秋田の｢刈穂｣が造る「六舟活性にごり酒」。こちらも限定生産です。ちなみに作家水上勉が名づけた「六舟」とは、昔ながらの「ふな（舟）搾り」を行う酒槽に由来し、じっくり搾るのに適しています。
ちなみに、保管が悪かったり、古いものは瓶内での発酵が進んでしまいますので、手に入れられたら必ずお早めにお召し上がりください。

増田徳兵衛商店ホームページ
http://www.tsukinokatsura.co.jp/
人気酒造「スパークリング純米大吟醸」
http://ninki.co.jp/scb/shop/shop.cgi?No=30
秋田清酒ホームページ（刈穂蔵元）
http://www.igeta.jp/

京都伏見の増田徳兵衛商店が造る「月の桂」。ここが「元祖にごり酒」の蔵

コラム作者：プロフィール

入江啓祐（いりえ　けいすけ） 　1991年日本航空入社 　国内線・国際線の本社部門通算で10年間、全社キャンペーン・ 　プロモーション企画を担当。 　日本酒を通じて世界に日本文化を紹介する「JAL Sake Project」で 　全国350社を超える酒造会社や関係省庁とのタイアップ企画を実現。 　1999年から3年間はミラノ支店に勤務。 　2007年イタリア駐在時代の縁から株式会社Spazio Incontroに入社。 　日本と海外を繋ぐビジネスと国際物流コンサルティングを 　行いつつ、銀座にて会員制日本酒サロンを運営中。    http://nuit-ginza.jp