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昨今、世界的なＳＵＳＨＩ（寿司）ブームも定着しつつありますが、
ますますその兆しが見受けられるようになってきたと思います。その一例としてですが、昨年の夏に私がフランスを訪れた際、パリの街中でも
「ＳＵＳＨＩ　ＹＡＫＩＴＯＲＩ」　「ＳＵＳＨＩ　ＢＡＲ」と書かれた看板を随分見かけました。
数年前までは、ここまで頻繁に見かけなかったように感じています。びっくりしたのは「ＳＵＳＨＩ　ＫＩＭＯＮＯ」と書かれたお店がありましたが、
いったいどういったお店なのでしょうか、、、
（店員のユニフォームがみんな着物ということなのかな　などと考えてはいましたが
結局中には入っていないので分かりません。）
ある日、パリにある一つ星レストランでディナーを楽しんでいる際、紫イモと鴨肉を使った温かい一皿に対して「刀」とラベルに記された焼酎をソムリエがオススメとしてサーヴしてくれるという出来事がありました。そのお店に行くのは二度目で私が日本人だということもあってのことだと思い、
訊ねてみると、「料理と合わせて出すために常にお店に置いています」と
ソムリエの方が答えてくれて、
その時は、さすがに組み合わせ的にどうかなと思いつつ合わせてみましたが、料理との相性はなかなかのものだったと記憶しています。フランスに限らず、海外の多くの国で、「ヘルシーな日本食」は定着しつつあると
聞く機会は多くなりました。そこにお酒を合わせるのであれば、やはり日本のものがベストだと思います。私自身もこれまで、日本酒に関する理解を深めるために、兵庫、千葉、神奈川等、数箇所の酒蔵を訪れた経験もありますが、
今後、より多くの場所に直接訪れ、お酒に対する理解を深め、造り手との良い関係を築いていくことにより、少しでも多くの方々に我が国　日本の誇るべき文化を伝えていければと思っています。

コラム作者：プロフィール

田辺公一 日本ソムリエ協会認定　ソムリエ ２００５年　ロワールワインソムリエコンクールファイナリスト ２００７年　キュヴェルイーズポメリーソムリエコンテスト優勝 神戸北野クラブ、ザ・リッツカールトン東京等、 ホテル、レストランでソムリエを務める 現在　恵比寿のワインスクール　レコール　デュ　ヴァン講師