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HOMEワインスクール講師が答える資格試験何でもQ&A合格のための知識全般総復習16

ワインスクール講師が答える資格試験何でもQ&A

合格のための知識全般



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A-No.000307
2015/08/19 02:07
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●プロフィール

・世界のブドウ栽培の北限:北緯47〜52度

・ドイツには13の特定栽培地域がある

・白:赤=約65%:約35%

・辛口&中辛口:甘口=約65%:約35%

 ※白:赤と同じ



●歴史

・紀元前100年ごろ〜 ブドウ栽培始まる

・1775年:シュペートレーゼ発見

・1783年:アウスレーゼ開発



●主なブドウ品種

 1位:リースリング

    ※ドイツで全世界の約60%

 2位:シュペートブルグンダー



●交配品種

   ミュラートゥルガル=リス×マドレーヌ・ロワイヤル

   ドルンフェルダー=ヘル×ヘロ



●ドイツ最古のブドウ:エルプリンク(モーゼル、ゼクトの原料)



●ワイン法

 ・収穫年、ブドウ品種を表示する場合:85%以上

 ・ドイツの糖度の単位:エクスレ度

 ・Q.b.A.とプレディカーツヴァインの条件の違いを確認

 ・プレディカーツヴァインの6つ!のカテゴリー

   カビネット→シュペートレーゼ→アウスレーゼ

   →ベーレンアウスレーゼ→アイスヴァイン

   →トロッケンベーレンアウスレーゼ



●ワインの産地と特徴 

 ※主要な地域の地図上の位置も確認



☆ラインヘッセン

 ドイツ最大の栽培地&シルヴァーナー世界最大

☆モーゼル

 リースリングが半分以上、シーファー、

 栽培面積の40%が30度以上の斜面・ドイツ二大銘醸地、

☆ラインガウ

 アスマンズハウゼンのシュペートブルグンダー

☆ファルツ

 ヴォルムスから南方のフランス国境近くのシュヴァイゲンに至る…

☆フランケン

 Q.b.A以上のワインはボックスボイテル

☆アール

 赤ワイン比率高い

・・・・・・・・・・・・・・・・

・最も東:ザクセン

・最も北:ザーレ・ウンストルート

・最も南、気候区分Bゾーン:バーデン



・・・・・・・・・・・・・・・・


  
 ●オルツタイルラーゲ 5つ

  ・シャルツホーフベルク: モーゼル

  ・シュロス・ヨハニスベルク: ラインガウ

  ・シュロス・フォルラーツ: ラインガウ

  ・シュロス・ライヒャルツハウゼン: ラインガウ

  ・シュタインベルク: ラインガウ



 ●V.D.P.

   グローセ・ラーゲ 特級区画(グランクリュ) 最高峰

   エアステ・ラーゲ 1級区画(プルミエクリュ)

   オルツヴァイン 村名入りワイン

   グーツヴァイン 醸造所名入りワイン



 ●ディア・ノイエ(新酒):11月1日販売開始

 ●リースリング・ホッホゲヴュクス:法的規制

 ●リープフラウミルヒ:中甘口

 ●ロゼワイン

 ・ヴァイスヘルプスト:

  特定地域、単一ブドウから造られるロゼワイン

 ・ロートリング:黒ブドウ、白ブドウを混ぜたロゼワイン

 ・シラーヴァイン:ヴュルテンベルク産ロートリング

 ・バーディッシュ・ロートゴルト:バーデン産、

   ルーレンダーとシュペートレーゼ
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