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新しい質問をする| ヴィオニエ | |
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Q-No.000172
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ヴィオニエという品種からできたワインの特徴を説明する とすればどのように表現したらよいでしょうか？ ヴィオニエから造られたワインと相性の良い料理も 教えてください |
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A-No.000213
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ヴィオニエはパフュームのような香り高い品種で、洋ナシやグリーンアップル、トロピカルフルーツ系などの果実香とバラのような香りが華やかです。、栽培される地域によってかなり変わります。高級ヴィオニエで有名なのがフランスのCondrieuで、こちらは上記の果実に加えさわやかな風味でミネラルが感じられる上品な味です。熟度が足りないとベジタブルっぽくなりますが、ニューワールド産のものは時として香りが強すぎ、酸度が低く、アルコール度数が高いため下品な印象にもなります。フレーバーはデリケートで醸造時にオーク樽を使用するとその風味が失われます。 |
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A-No.000206
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ヴィオニエの表現方法 黄色い花、アプリコットなどの黄色い果実の香りと味わい。 他に白いユリやライチ、少しスパイシーな香りも感じられる。 南系の品種の中では、最もアロマティック。 ・ ヴィオニエに合う料理 海老を使ったお料理。（海老の天ぷら、海老フライ、海老春巻きなど） 他にもいろいろあると思いますが私のおすすめです |
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